Siven

Siven americký (Salvelinus fontinalis) je stále oblíbenější sladkovodní rybou.

Za jeho gastronomickou popularitou stojí především podobnost s nám dobře známým pstruhem. Má prakticky totožnou anatomii, proto se s ním dobře pracuje a hosté nemají zásadní strach z kostí. Siven americký se vyznačuje - ve srovnání se pstruhem - trochu jemnějším masem, které může mít lehce narůžovělou barvu.